吃货们的福音——美味墨西哥之旅

　　【中国鞋网-户外美食】墨西哥人喜欢美食，尤其是本土佳肴。到墨西哥去，你就会很明显的感觉到这一点：只要你问当地人在墨西哥市最好的焖猪肉在哪儿或瓦哈卡最好的辣椒酱在哪儿，他们就会开始滔滔不绝、手舞足蹈地进行辩论，维护自己的观点。然而，如果你问起谁是最好的厨师，他们都会一致回答：“我的妈妈”。

　　真正的墨西哥菜和国外墨西哥餐馆里的菜可是相差甚远。真正的墨西哥食品会让许多第一次尝试的游客大感意外——没有大的帽子，没有口味猎奇的鸡尾酒或奶酪玉米片。正宗的墨西哥食物是新鲜又简单的，还带有浓浓的当地风味，说不定正是一位母亲在后厨操作呢。

　　墨西哥菜因地而异，但在大多数情况下，玉米是主食，各种干鲜辣椒和豆类也是必备。

　　过和大家想的不一样，并不是所有的墨西哥食物都是辣的，至少口感上不辣。辣椒多是用来进行调味和加强酱汁浓度的。但请注意：辣椒的后劲儿是不可忽视的，有时候会辣得食客龇牙咧嘴也无济于事。有一个小窍门，当辣椒煮成酱料时，它们往往是温和的;但是当它们被直接用在沙拉中时，却绝对火爆。

　　墨西哥的经典调味香料还有肉桂、丁香、小茴香以及一些中草药，比如百里香、牛至，最重要的是，香菜和土荆芥。土荆芥可谓是墨西哥美食中的无名英雄，这种有刺激性气味的植物常用于调味，熬汤，炖肉。

　　玉米饼餐Antojitos

　　墨西哥菜的经典,“antojo这个词的意思为心血来潮、突然的渴求，但它不只是小吃，你可以把它作为一顿整餐，或只挑选其中一二用来开胃。

　　炸玉米饼tacos

　　墨西哥典型的美食，可以将任何煮熟的肉，鱼或蔬菜包在一个饼内，配上沙拉酱、洋葱和香菜。

　　玉米卷饼enchiladas

　　一组三个或四个轻炸的玉米饼，以鸡肉、鸡蛋和奶酪做馅或将沙拉铺在饼上;通常作为主菜。

　　汁拉贵司chilaquiles

　　玉米饼被切成三角形，炸至香脆，然后在粘果酸酱或番茄沙拉酱中煮软，最后撒上奶酪丝，洋葱片和墨西哥奶油。一般作为早餐。 (中国鞋网-最权威最专业的鞋业资讯中心)